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高职园艺技术专业《果树生产技术》课程教学改革与实践

时间:2013-12-25 17:05来源:农学学报 作者:黄海生,傅秀红,胡子点击:
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  摘要:课程根据中国华南地区果树行业和企业生产需要改革培养目标,教学内容根据毕业生就业区域生产特点和典型工作任务设计,改革教学方法,进行多元化教学,在使用多媒体教学和以成功案例为载体进行教学的基础上,师生进入果园开展现场实景教学和实践教学,注重实践教学,实践教学课时比例达55%~65%,教师在学生中建立学习小组实行分组互助教学,培养学生协作工作能力和技术指导能力,建设网络课堂帮助学生自主学习。多年探索与实践使课程教学目标、教学内容、教学方法在改革中取得了较好的效果,通过课程教学学生能够掌握为果树生产一线岗位服务的专业知识和职业技能,初步胜任果树生产一线岗位的工作,学生和用人企业评价好。课程被评为省级精品课程和国家级精品课程,教学团队被评为省级优秀教学团队。

  关键词:果树生产技术;培养目标改革;教学方法改革;精品课程

  0 引言

  《果树生产技术》是农类高等职业院校园艺技术专业一门核心能力课程,通过教学使学生掌握果树生长发育知识及果树生产技术,具备果树生产技术指导的能力,基本符合具有一定规模的果园生产技术管理岗位的要求。随着果树生产技术的不断变革,专业教学条件的不断改善,笔者所在教学团队结合高职教育的特点,凭借多年从事该课程教学的经验和体会,对该课程的教学内容、教学方法、课程学习成绩评价等方面进行了持续不断地改革与实践,在提高教学质量、教学效率和教学效果上取得显著成效,课程被评为自治区精品课程和国家级精品课程。

  1 根据行业企业生产需要改革培养目标

  2009 年以前《果树生产技术》课程培养目标定位是:通过教学,使学生掌握果树栽培必需的理论和技能,具备分析和解决生产问题的能力,熟悉和掌握果树生产推广应用的新技术、新品种等,为毕业后从事果树生产管理奠定基础[1]。

  几年来,课程教学团队成员先后在广西、广东两个果树生产大省的10 余个生产管理水平高、经济效益好的果树生产企业进行考察调研,了解这些生产企业对果树生产一线技术人员专业素质的要求。其间又对历届从事果树生产工作的30 余名毕业生进行走访,了解他们从事果树生产管理或果树生产技术指导的经历和体会,征询他们对该课程教学内容、教学方法等方面的意见和建议。教学团队经过多地多点的实地调研发现,企业对果树生产一线技术岗位管理人员的专业知识、职业技能和社会能力均提出了新的要求,为此,课程教学团队立足于高职院校培养高技能型毕业生的培养目标、国家推行毕业证和职业资格证书的“双证书”制度[2]及高职学生文化基础相对薄弱的现状,于2009年将课程教学培养目标修改为:通过教学,学生具有高级果树园艺工国家职业标准规定及果树生产一线岗位技术主管必需的理论知识和职业技能,能够考取高级果树园艺工国家职业资格证书,能胜任果园生产管理、果园建设、果苗生产等果树生产一线岗位的工作[3]。新的培养目标定位的宗旨是“以培养就业岗位能力为导向,以提高职业技能为核心”[4],以高级果树园艺工国家职业标准要求的理论知识和职业技能为参照,为培养“实用型、应用性”的技能型人才服务,强调学生通过该课程学习后掌握的果树生产知识和技能是为果树生产一线岗位服务,如果毕业生到果树生产岗位就业,其职业能力基本能实现“无缝”衔接[5],能胜任果树生产管理系列岗位的工作。

  2 根据就业区域特点和项目教学法需要改革教学内容

  《果树生产技术》课程教学主要对象为园艺技术专业学生,内容通常分为总论和各论2 个部分,总论主要包括果树分类、果树生长发育、果苗培育、果园建设、果园土肥水管理、果树整形修剪等6 个部分,各论部分通常讲授特定果树的生产概况及主要良种、生物学特性、栽培技术。不同院校讲授的果树种类根据所在地区果树生产实际情况而定,如华北和西北地区的院校主要讲授苹果、梨、葡萄、桃等落叶果树,广西、广东、福建等沿海省区的院校主要讲授柑桔、龙眼、荔枝、香蕉等热带和亚热带常绿果树。笔者所在教学团队对教学内容的改革大致分为3个阶段。

  2.1 根据毕业生就业区域特点设计教学内容的阶段

  笔者任教的广西农业职业技术学院园艺技术专业毕业生的就业区域主要在广西、广东、海南和云南4 省(区)。2004 年第1 次对课程教学内容进行大的整合,总论部分包括果树分类、果树生长发育、果树育苗、果园建设与栽植、果树栽培技术等5 个部分,各论部分有柑桔、龙眼、荔枝、杧果、香蕉、葡萄、李等7 种主栽果树,教学内容主要是各种果树生产概况及主要良种、生物学特性、栽培技术,安排在1 学年内完成,历经春、夏、秋、冬4 个季节,共120 学时,理论知识教学和技能实训教学各60学时(教学内容和学时分配详见表1)。

  2.2 根据典型工作任务修订教学内容的阶段

  2009 年,笔者经过学习和研究,吸纳了新的教学理念,按照典型的真实工作任务[6]重新修订教学内容,将课程内容设定为3 个学习情境共19 个子情境,每个学习子情境有若干工作任务。让学生重点掌握荔枝、龙眼、杧果等果树先进的标准化生产技术,同时了解果树生产新的科技动态,如南方葡萄生产技术突出避雨栽培生产及一年冬夏季两造生产等新技术。其中第三学习情境的教学内容是“绿色果品与有机果品生产关键技术”,设“无公害果品生产基本技术”、“柑桔绿色果品与有机果品生产关键技术”、“香蕉绿色果品与有机果品生产关键技术”共3 个学习子情境,以柑桔、香蕉为载体讲授无公害果品、绿色果品和有机果品生产技术,使课程教学内容跟上绿色、安全的现代水果产业发展趋势。

  2.3 根据实用够用和突出重点原则调整教学内容的阶段

  2012 年,教学团队与果树行业专家、企业技术人员多次进行研讨,再次整合教学内容,将课程教学内容整合为“果树生产基本技术”、“南方果树生产技术”、“优质安全果品生产”3 个教学模块,每一教学模块设定若干教学项目,每个教学项目则设计若干教学任务,课程共有11 个教学项目总计41 个学习任务,学时数量为120(教学内容和学时分配详见表2)。第一教学模块果树生产基本技术包括果树的种类与分类、果树的生长发育特性、果树育苗技术、果园建设基本技术、果园施肥基本技术、果树整形修剪基本技术等6 个教学项目,设计为12 个教学任务、42 学时,重点讲授当前果树生产新理念和成熟适用、生产效果好等降耗增效的新技术,例如在果园建设教学中我们重点讲授标准化设计果园、现代机械化建设果园等内容,放弃以锄头和铁铲为主要工具建设果园内容的讲解,重点讲授使用挖掘机、推土机等现代大型机械建设果园的技术方法;大型果园肥水管理教学中重点讲授目前适用和推广的果园配方施肥及水肥一体化管理模式等现代技术措施。第二教学模块南方果树生产技术则将原来的11种果树缩减到4 种,只选择生长结果习性有典型性、栽培技术具有代表性、目前产业化水平较高的柑桔、荔枝和龙眼、葡萄作为载体进行教学,3 个教学项目共设计22 个教学任务、52 学时。另外,当前国内外果树无公害栽培、绿色栽培和有机栽培模式不断得到重视和推进,因此继续将优质安全果品生产单独作一个教学模块,设2 个教学项目共8 个教学任务、26 学时,以杨桃无公害生产作为载体进行无公害果品生产技术标准和无公害果品生产土肥水管理、花果管理、病虫害综合防治的教学,以目前南方果树生产产业化和标准化水平最高的绿色果品香蕉生产作为载体讲授绿色果品生产相关知识、技术标准和绿色果品生产的土肥水管理、花果管理、病虫害综合防治技术。通过本次调整,整个教学内容的设计达到了结构较为合理、区域性强、重点突出、与时俱进的较为理想状态。

  3 根据实践性和多元化教学要求改革教学方法

  笔者所在学校,《果树生产技术》课程教学条件优良,校内外教学果园、设备、设施和耗材等教学资源比较丰富,加上授课教师拥有多年教学经验和较丰富的果树生产经验,经过不断探索、实践和积累,能够把多种教学方法灵活应用于课程教学活动中,不仅提高学生学习的兴趣,有助于实现使学生达到“应知应会”、“真知真会”[7]的教学目的,也拓展了学生学习的广度和深度。

  3.1 使用多媒体开展课堂教学

  2001 年起,笔者开始制作教学辅助课件进行电脑投影教学,在学院率先应用电脑现代技术手段进行教学方法的改革与探索。2006 年起,整个教学团队全部使用自己制作的教学辅助课件进行课堂理论教学,告别过去“黑板+粉笔+挂图”[8]授课方法。经过多年图片拍摄及其他素材搜集,至2009 年,本教学团队各位教师根据自己经验及对授课内容的理解对该课件的内容进行整合,统一制作整套内容完整的课程教学辅助课件供教学团队成员授课使用,使用电脑多媒体进行课堂理论教学。通过典型的图片、视频录像能在有限的时间内形象地展示果树枝、芽、叶和开花结果性状表现、果树生产管理操作过程、果树生产典型场景和使用的器械设备等内容,信息量大,但直观明了,条理性强,学生易理解所讲授的教学内容,尤其是不受时间季节、空间距离、天气条件的限制,解决了果树生产特定时期和枝、芽、叶、花、果各器官生长期与教学时间不同步的问题。多媒体课件应用于课堂教学,大大强化了直观教学和演示教学的效果,节约大量上课时间[9],教学效果和教学效率远远超过讲授结合板书的授课方式。笔者曾对两个年级多个班进行不同教学手段教学效果的不记名调查,统计结果表明,在该课程使用多媒体教学效果的调查项目中学生选择评价选项为“很好”占86.1%。

  3.2 以成功案例为载体进行教学

  如教学项目“绿色果品香蕉生产”,笔者以广西金穗农业投资有限责任公司香蕉标准化产业基地实施的《绿色食品香蕉标准化生产技术规程》为教学载体,因为该企业是中国香蕉标准化产业基地和香蕉标准果园创建示范基地,年产香蕉超10 万t,生产的香蕉已通过中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品[10]。该果园是学院《果树生产技术》课程校外实训基地且离学校不远,教师能利用多媒体课件和现场实景相结合方式进行绿色果品香蕉土肥水管理技术、花果管理技术和病虫害防治综合技术的教学,在香蕉园现场结合该企业生产基地的设施设备和场地讲授电脑控制的现代化果园水肥一体化管理的相关内容,学生可在现场体会到大型果园应用这种现代化水肥管理模式的省时、省力、省肥、高效。又如教学项目“无公害果品杨桃生产技术”,以校内实训基地——广西现代农业技术展示中心的无公害甜杨桃生产管理方案为载体进行教学。通过现实生产成功案例为载体开展教学,使学生了解到企业的管理模式及其生产方案,感受成功企业良好业绩和优质产品,感染性强,学习的主动性强,上课精神高度集中,教学效果非常好。

  3.3 进入果园开展现场实景教学

  充分利用校内实训基地和一些离校不远的校企共建的校外教学实训基地开展现场实景教学,教师根据讲授内容的需要,将课堂搬到果园,师生在符合教学内容需要的果树生长结果情境和特定的生产场景中进行教与学,上课使用的材料、场地、设施、教具真实直观,教师演示讲解,学生可以活学活用,理论结合实际[11],实践操作过程中理解和体会教师讲授的知识和技能,边学边做,加深了理解和记忆。而且现场实景教学的教学场景真实、环境广阔、空气新鲜,学生精神饱满,学习兴趣浓,课堂气氛活跃,教学效果特别明显。我们进行教学效果调查中,学生给予实景教学的效果评价为“很好”和“比较好”为97.5%,其中认为“很好”占57.1%。

  3.4 利用实训实习基地开展实训教学

  根据高职毕业生培养目标,《果树生产技术》教学活动以培养学生就业岗位能力和提高职业技能为核心,教学团队注重实践技能训练教学,几次调整了理论与实践教学的课时比例,将实践技能教学学时由原来占总学时的40%增加到目前的55%,许可任课教师根据所任教班级学习能力和实际情况增加实践教学的课时比例,最高可达65%,但不得低于55%。使果苗嫁接、果苗培育、果园规划设计、果树定植、果园改土、果园施肥、整形修剪、促花控梢、保花保果、病虫害防治等学习内容和项目全部可以在实训实习基地真实果树生产环境中完成。除了进行单项实训教学,园艺技术专业各教学班的学生在教师指导下利用课外时间还参与学校一些果树如葡萄、杨桃等生产项目一个年度生产周期的综合管理,让学生在真实生产环境中锻炼,以“做”为核心,真正实现“教、学、做”合一[5]。对学生熟练掌握果树生产岗位的专业技能,培养严格工作纪律和良好的职业素质有很大的帮助。

  3.5 建立学习小组实行分组互助教学

  在课程的实训教学环节,教师经常实行学生互助学习的教学方法,把教学班分成人数3~4 人的若干个学习小组,安排技能领会掌握快、操作正确合理的学生为“技术指导员”,负责带领和指导本小组其他同学进行训练。这种教学方法一方面能锻炼作为“技术指导员”的学生进行技术指导的工作能力,初步培养他们岗位工作责任感,还减轻了指导教师的工作量,在有限的教学时间内教学效果事半功倍。比如果园基肥施用、葡萄生长期整形修剪、香蕉的植株管理等实训项目,往往需要结合较大面积的田间生产进行实训,工作量较大,实行分组互助教学,教师指定担任“技术指导员”的学生负责组织小组成员开展实训前技术方案研讨、负责向指导教师提交工作技术方案,各小组提交的方案经指导教师修改和审批后,“技术指导员”带领本小组成员按照方案开展实训活动,指导教师主要任务是负责总协调、纠正错误、讲评总结和评定成绩。指导教师巡视检查各小组的实训情况时,如果发现某些小组的实训操作质量特别优良或存在不足甚至操作错误时则立即召集全班学生到现场,请2~3 名学生点评,再由教师针对性进行讲评总结,强调关键环节并示范操作,这样讲评能加深学生对操作质量好的正确方法或错误操作方法的记忆。实践证明,教师指导下的班内分组实训互助教学不仅能培养学生的团结协作能力,还能培养学生组织工作的能力和自主学习的能力。

  3.6 建设网络课堂帮助学生自主学习

  依托学院网络平台,教学团队于2006 年开始建立《果树生产技术》课程网站,至2012 年,网站栏目不断得到完善,目前开设了课程标准、学习指南、自主学习、教学课件、教学录像、在线测试、课程资源、互动平台、拓展平台、课程公告等栏目[12]。基于互联网建设的网络课堂为学生开展课前预习、课后复习、互动学习并获取更多学习信息和知识提供了良好的平台。

  4 教学改革效果

  4.1 教学培养目标改革效果

  《果树生产技术》课程教学培养目标重新定位后,在教学方法和手段方面,突显“以能力为中心”职业教育特点,融“教、学、做”为一体,强化学生职业能力培养[13],进行理论与实践一体化的教学[14],使学生在亲自“做”过程中学到知识、掌握技能,提高学生的实践能力、就业能力和创业能力。为了解广西农业职业技术学院教学水平,几年前广西教育厅组织的专家组曾对2003 级园艺专业129名学生临时随机抽取16名学生进行果苗嫁接、果树整形修剪等多项果树生产职业技能实践操作测试,被测试的学生平均成绩为94.2 分,其中14 名学生测试成绩在90 分以上,2006—2012 年园艺专业学生每年报考果树园艺工国家职业资格鉴定考试获证率都在97%以上,每年毕业生初次就业率都在95%以上,这几年园艺专业学生在果树生产企业顶岗实习,因为果树生产职业技能水平较高、工作积极主动、工作纪律性强,受到所在实习单位的称赞和欢迎,许多毕业生在果树生产企业就业和在农业企业担任果树生产技术服务工作,工作能力出色和职业道德良好,受到单位重用,不少毕业生已担任部门经理、技术主管等要职,是各单位业务和技术骨干,受到同事和领导的高度评价,少数毕业生在家庭支持下,自主创业,投资果树生产,建设自己的果园,应用在学校学习的果树生产的知识和技能独立进行生产管理。

  4.2 教学内容和教学方法改革效果

  学院教学督导室曾先后在园艺技术专业2010 级、2011 级两个年级各3 个教学班进行不记名抽样调查(见表3)[15],每一调查项目的评价选项为“很好”、“比较好”、“一般”、“差”,其中的调查项目“该课程的教学内容”学生评价为“很好”和“比较好”的,2010 级占93.0%,2011 级占87.4%;对“任课教师的教学方法和手段”调查项目评价,2010 级评价为“很好”和“比较好”共占94.1%%,2011 级占96.8%;在“请你给该课程教学效果打分数”这一项调查中,2010 级、2011 级学生给予评价分数的平均分分别为91.6 分、90.3 分。调查统计结果表明,目前我校《果树生产技术》课程教学效果较好,课程教学内容设计、教师的教学方法和手段都得学生普遍认可,且获得较高的评价。

  5 结语

  笔者所在《果树生产技术》课程教学团队,依托学院提供的教学资源和条件,经过多年的探索与实践,在该课程的教学目标、教学内容、教学方法改革中取得了较好的效果,得到教学班级学生和上级管理部门的好评。2006—2012 年期间该课程教学团队的6 名主讲教师共获得学院学年教学质量优秀奖21 人次。课程2006 年被评为广西壮族自治区精品课程、2009 年被教育部评为国家级精品课程,教学团队2010 年被评为广西高校自治区优秀教学团队。笔者所在教学团队今后将继续与华南地区果树生产行业的先进企业进行深度合作,提高团队在南方果树生产技术丰产稳产、优质安全、降耗增收等技术领域的研究水平和业务能力,坚持不断深入地进行教学改革的探索和实践,争取获得更好的教学效果,使课程教学的人才培养目标、教学内容、教学方法始终处在国内高职教育教学水平前列,培养更多更优秀的果树生产高技能人才,为区域农业生产尤其是果树生产提供更好的服务。

  参考文献

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