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畜产品加工学教学改革与实践

时间:2013-03-30 21:02来源:www.518lunwen.cn 作者:论文发表老师点击:
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  1、教学方法和教学内容的改革

  1.1注重教材建设,优化教学内容

  教材建设是提高师资水平的重要手段,也是提高教学质量的重要环节。教改课题组成员积极参加教材建设。近3年主持、协助、参与编辑教材、规划教材近10部。所编教材多数已用于本校本科生教学。通过教材编写,积累了教师的经验,提高了授课质量,发现了前沿知识和动态,将先进的生产经验、方式及时地传递给学生。

  1.2教学大纲的修订

  首先,补充新的生产技术与方法。在教学中,根据生产发展的实际和学生能力培养的需要,增加一些先进科学的配方、技术知识,阐述产品的发展前途与方向,能激发学生学习兴趣,满足其旺盛的求知欲。教材内容的及时补充不仅能扩大学生知识面,同时还加强了理论与生产实际的联系。

  其次,删除一些与教学任务相脱节、与食品发展不相适应的部分。随着科学技术的发展,科学上的分工也越来越细,某些畜产品加工学的内容已单独成为一门科学来加以研究,已不属于食品工艺专业学习的范围。

  1.3多媒体课件及现代化教学设施的应用

  根据教学大纲的要求,参照教材,设计了适合于课程教学的多媒体课件,以南京农业大学周光宏教学的课件为基础,在此基础上,教改课题组成员通过查阅相关资料,及时将最新的成果、动画、视频、影音文件加入,使课程图文并茂,有利于工艺课程的演示和讲解,使抽象的知识点能便于理解,使学生的认知程度加快,培养了学生分析问题和解决问题的能力。

  2、实践教学改革

  2.1保证验证性实验开设的同时增加了设计性、开放性实验的数量

  畜产品加工学实验中有相当一部分是性质检验、理化指标测定等验证方面的。这些实验虽能加深学生对知识的理解记忆但对学生能力的培养作用甚小。因此在安排实验时增加了设计性、开放性实验的力度,让学生自已动手去设计实验,采购原料,亲自生产,增加了学生的动手能力和思考能力及分析问题和解决问题的能力。

  2.2改革实践考核方式,提高实践教学效果

  过去实验、实习的成绩考核主要依据实验报告,同学互相抄袭实验数据或编造数据以求高分。为实现实践教学的目的,教改课题组成员将成绩考核的着眼点转变到生产产品的质量和技能操作的规范性及熟练程度上来。实验课中注重诱导学生打破成规,敢于创新,这对提高学生解决实际问题的能力和创新能力大有裨益。

  2.3基地的建设

  畜产品加工实践教学,过去仅仅局限在实验室,由于实验条件所限,学生在实验中所经历的方法和手段大多是手工作坊式的,小规模、小批量的,这与飞速发展的现代化食品企业的生产方式相差甚远,因此辽宁医学院高度重视实践基地的建设,2006年以来投资200余万元投资兴建了乳制品生产线、肉制品生产线、农产品加工生产线,保证学生在实训期间亲自动手操作,通过这些生产操作,学生掌握的又快又扎实,效果明显,巩固了知识,浓厚了学习兴趣。

  3、加强“精品课”的建设

  教改课题组成员积极进行“精品课”建设,2006年成功申报“肉品科学与技术”为省级精品课,极大地带动了课题组教师的积极性。2008年,辽宁医学院的“乳品科学与技术”被评选为院级精品课。“畜产品加工学”的课程建设和教学效果也受到了全校师生的好评。这对带动辽宁医学院其他课程的建设起到了积极的促进作用。

  4、试题库的建设

  近年来,辽宁医学院加大了试题库建设和教考分离工作。畜产品加工学作为学校试题库建设课程,取得了一定的研究成效。通过一段时间的运行,畜产品加工学试题库建设和教考分离工作,得到了师生的普遍认可,对学生的学风、自学能力、综合能力、知识水平和专业素质产生了良好的促进作用,对教师教学方法的改革也有明显的影响,对深化教学改革具有很好的指导意义。

  5、产学研相结合原则

  5.1校办产业型培养模式

  辽宁医学院具有自已的乳品、肉品、农产品生产线,能满足学生的实习需要,学生在课堂上学习的理论能及时地应用到实践中去,其目的是达到学校教出的学生进入到工作岗位能快速适应工作。

  5.2与企业协作开发型培养模式

  为了适应食品行业的特点,辽宁医学院食品科学与工程专业2009级的本科生采用3+1的教学方式,即在校内3年理论课的学习,集中在1年内几周的时间搞完3年的全部实验课,然后把学生及时送入企业进行顶岗锻炼。

  6、改革效果

  通过对辽宁医学院食品科学与工程专业2008,2009,2010级学生进行教学改革前后对比,通过个别学生谈话、座谈、班级提合理化建议、观察学生(反应问题的程度、分析问题的能力)、分析学生的成绩等方式。证实实践教学改革后,学生的学习兴趣、实践动手能力、综合素质都得到了相应提高,并取得了较好的教学效果。

  7、结束语

  通过对畜产品加工学课程的教学内容、教学方法和教学手段进行改革,从而激发了学生的学习兴趣,调动了学生学习的主动性,通过师生互动和学生学习来建构对畜产品加工学的认识,取得良好的教学效果。

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(责任编辑:论文发表老师)

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