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“农超对接”模式优化农产品安全供应链管理

时间:2014-09-02 10:49来源:《河南农业》 作者:于璐点击:
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  随着大型连锁超市和农民专业合作社的快速发展,“农超对接”作为一种新型模式出现在农产品供应链中。2008年12月,国家商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作的通知》,对农超对接试点工作进行了部署。家乐福、沃尔玛等全球零售连锁企业率先作为试点开展了“农超对接”项目,这种做法不仅帮助农民提高了市场的适应能力,促进产业链优化,而且提高农产品安全水平,增加农民收入。本文从几个农产品安全供应链视角对“农超对接”模式进行分析,认为其是优化产业链、提升农产品质量安全的有效途径之一。

  一、“农超对接”模式内涵界定

  “农超对接”模式就是农产品与超市直接对接,根据消费者对农产品的市场需求来设计生产品种,市场需要什么,农民就生产什么。按需定产可避免生产的盲目性,稳定农产品销售渠道和价格。同时,还可减少流通环节,降低流通成本,通过直采可以降低流通成本20%~30%,给消费者带来实惠。

  “农超对接”模式是国外普遍采用的一种农产品生产销售模式,其意义在于突破了我国传统农产品供应链上众多中间流通环节的阻碍,直接使超市与农民“握手合作”,使得农产品供应链一体化管理。“农超对接”一般有“超市+合作社+农户”、“超市+生产基地+农户”两种模式。

  二、农产品安全供应链管理内容

  农产品质量安全的影响主体主要包括农产品原材料供应商(农户)、农产品加工企业、消费者及政府职能机构。只有通过系统而全面的供应链管理才能实现农产品真正意义上的安全,农产品安全与供应链管理密不可分,彻底解决农产品安全问题需要加强供应链管理的整合。

  农产品安全供应链管理是农产品供应链上所有组织对产品生产、服务以及经营过程,进行评估、分析以及持续改进以创造出新价值,满足市场上中间商与消费者需求的规范化协调和整合过程。农产品安全供应链管理涉及的内容主要有农产品原料的供应、农产品生产、农产品物流与农产品需求。

  如果能保障农产品供应链的安全,农产品安全则不存在问题。“农超对接”模式整合的农产品供应链,从源头保证了农产品的安全性,实现了农产品质量从农田地头到城市餐桌的全过程控制,提高了农产品质量安全水平。如沃尔玛的“从农场到餐桌”的“农超对接”可追溯运作模式,在农业生产阶段,通过该项目建立农产品直接采购基地,选择基地的重要指标是对环境保护、资源整合及农产品安全监管等方面,通过准入、复检、对基地产品进行抽样测试等环节评价、监督基地农产品安全;通过对种植、养殖阶段的管理和监控以及追溯体系的建立,保证顾客可以买到安全放心的农产品;而对于农产品加工企业,在农产品生产加工阶段,针对中小型农产品生产企业沃尔玛开展工厂审核,帮助企业发现问题,并协助这些企业在农产品质量安全管理方面持续改进。

  三、基于农产品供应链管理分析“农超对接”模式,提升农产品安全

  一般情况下,农产品通过传统物流渠道进入城市需要经过一条或多条繁杂的供应链,而且每经过一个环节,产品损耗就不断增加,产品的新鲜度和品质都有可能明显下降,不但增加了成本,最为重要的是产品质量不能得以保证。零售企业在“农超对接”模式上的尝试,从根本上改观了农产品供应链过长的缺陷,主要从以下几个方面优化了农产品安全供应链。

  (一)核心企业通过合同契约关系控制农产品供应质量

  作为农产品供应链的核心企业通过契约设计,来控制包括农户在内的农产品供应商的质量生产行为,以实现农产品产出和交易的质量安全。这种企业的质量管理行为是源于供应链内部自发组织制定实施的,不同于外部政府公共管制与监控,其约束力是有效的。

  如2010年4月,沃尔玛中国在北京平谷区夏各庄镇陈太务村鲜桃基地举行揭牌仪式,启动新的“农超对接项目”。这种模式不仅仅只是单纯的采购,更为主要的是,沃尔玛凭借其专业技术和资金优势,对上游的农产品生产过程进行质量干预,以节约交易的质量信息成本。沃尔玛通过组织技术培训和制定程序化的种植作业管理流程来提高农民鲜桃栽种的技术水平,联合大型农产品营销商、农业流通专家、种植技术专员等,深入田间地头为农户提供实地培训等。沃尔玛充分地发挥了其核心企业作用,将其在全球可持续农产品方面的经验引入中国的供应链,向农户传授科学种植的知识,同时加强环境保护和农产品安全监控,最终给我国的农产品安全供应链管理带来了新的发展。

  (二)供应链节点企业资源整合提升产品运输质量

  供应链节点各个企业强强联合,优势互补,保证产品物流质量。如沃尔玛除了拥有自己的冷链体系之外,还会根据合作基地所在地方情况与第三方物流公司进行合作,在包装技术、货物摆放方法等方面都有一套完整的配送标准。为了保证全程冷链配送可控,沃尔玛会在运输车上安装温度记录器,记录途中的具体温度,并反馈到沃尔玛的终端系统。如果运输途中温度不达标或有反复跳动的情况,那么最后发生的损耗将由第三方物流公司承担。数据显示,家乐福开始启动“农超对接”项目以后,通过在包装、温度等配送环节的控制,能把农产品的损耗控制在5%以内,这远低于目前我国鲜活农产品在流通中10%~15%的损失率。

  (三)核心企业按需采购与销售农产品安全权责对等

  农产品安全问题除了由于客观因素导致,还有农产品供应链结构矛盾的主观问题,农产品质量出现问题,供应链节点企业包括最源头农户之间产生扯皮现象,很难说清楚问题所在,即使能够查清哪个环节出现问题,也很难保证是否还会出现问题。供应链结构矛盾,主要在于权责很难界定。“农超对接”模式由核心企业全程监控,并且能建立质量可追溯体系,核心企业既有提升农产品安全的权力,又赋有保障农产品安全的责任,权责对等,优化农产品安全供应链。

  以大型连锁超市为基础,与农民专业合作社相结合,建立新型农产品流通渠道,促进连锁企业产业链的延伸和农产品供应链的整合,优化农产品安全供应链,是农产品安全管理新趋势。

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(责任编辑:论文发表老师)

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